|
Базар.
Кто хоть раз отведал дары Востока, запомнит навсегда их необыкновенный живительный вкус и аромат. На протяжении веков щедрое среднеазиатское солнце и благодатная земля дарят людям лучшее, что может быть по природным и вкусовым качествам.
…Шумит пестрый восточный разноликий базар. "Гранаты, сладкие гранаты!" - слышится в одном ряду. С другого конца зазывают отведать виноград, яблоки, инжир. От такого изобилия фруктов разбегаются глаза. Непременно хочется попробовать и того, и этого. А сказочные горы полосатых арбузов, с сочной розовой сладостно пахнущей мякотью внутри, просто притягивают к себе магнитом, словно приоткрывается волшебный мир Шахерезады.
Энергетическая ценность фруктов и овощей невелика, но огромна их роль в питании как важнейшего источника витаминов, минеральных веществ, углеводов, пищевых волокон и биологически активных веществ. Витамин С поставляют нам томаты, кабачки, сладкий перец. Провитамин А - каротин - содержится в моркови, томатах, сладком перце. Предполагается, что потребление красного сладкого перца положительно сказывается на продлении жизни человека. Питательными веществами он даже побогаче помидоров. А вот в плодах инжира - целый комплект витаминов А, С, В, В2, ферментов кальция, магния, железа. Есть лимонная, яблочная, борная, щавелевая кислоты.
Благодаря высокому содержанию калия, плоды инжира очень полезны при отеках, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при сосудистых тромбах. Отвары плодов используются для полосканиях при ангинах, кашле, заболеваниях голосовых связок. Сваренные в молоке плоды рекомендуются при острых катарах дыхательных путей, трахеях, бронхитах. Особый жизненный тонус придают гранаты, как сладкие, так и кисло-сладкие. История помнит, какое предпочтение отдавал гранату великий азиатский полководец Амир Темур. Перед очередным походом он приказывал наполнить чаны гранатовым соком, воины вдоволь напивались, и это придавало им силы и храбрости. Огромная чаша на 3000 литров, выточенная из гранита, до сих пор сохранена в Самарканде и является реликвией.
Издавна выращивается на узбекской земле арбузы. Чудо-арбуз способствует выведению из организма ряда вредных веществ, шлаков, создает чувство насыщения. К тому же хорошо утоляет жажду.
Другое дело дыня… Любая - бухарская, хорезмская, мирзачульская - содержит до 16% усвояемого сахара. Если учесть, что свекловичный, а тем более, тростниковый сахар появились в Средней Азии сравнительно недавно, то ясно: многие века дыня здесь была основным поставщиком этого ценного питательного продукта. Есть в ней и витамин С, каротин, пектиновые вещества, минеральные соли. Некоторые ученые уже в наше время рекомендуют дыню как оздоровительное, медикаментозное средство при 14 различных заболеваниях.
В Средней Азии перед употреблением дыни вам обязательно предложат пиалу душистого чая. Чашка-другая обязательно и после того, как дыня съедена. Специалисты не рекомендуют пить после дыни сырую воду, есть продукты с обильным количеством масла, сливок, пирожные. Приятного аппетита!
|
